注册营养师考试《营养学基础》习题十二
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注册营养师考试《营养学基础》习题十二
1.因摄入不足可导致夜盲症的营养素是( A )
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素K
D.维生素E
3.以下食物中胆固醇含量最低的是( D )
A.猪肝
B.猪脑
C.蛋黄
D.花生
4.以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是( B )
A.单不饱和脂肪酸
B.反式脂肪酸
C.长链多不饱和脂肪酸
D.磷脂
5.所有谷类食物均不含有的维生素是( B )
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素pp
D.维生素E
6.以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是( C )
A.鸡蛋生吃对机体十分有利
B.皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小
C.鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中
D.洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋
7.全脂牛奶的脂肪含量约为( )
A.10%
B.3%
C. 1%
D.0.5%
8.菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的( C )
A.酒石酸
B.植酸
C.草酸
D.苦味酸
9.膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过( C )
A.15%
B.20%
C.30%
D.35%
10.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( A )
A.40g
B.90g
C.120g
D.150g
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