注册营养师考试《营养学基础》习题十四
更新时间：2020-09-17 17:22:26 来源： 阅读量：
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注册营养师考试《营养学基础》习题十四
1.蛋白质有何生理功能?
(1)在体内构成活性成份;(2)构成人体的组成部分，是人体非常重要的部分，是生命现象不可离开的;(3)在体内提供能量;(4)在体内参与物质的运输;(5)溶于水的渗出维持胶体渗透压;(6)蛋白质能维持pH值，都属机体的内环境;(7)促进獐青少年的生长发育;(8)帮助疾病的恢复和创伤的修复。
2.钙的生理功能
1、钙是构成机体骨铬和牙齿的主要成分
2、钙作为各种生物膜的结构成分，并影响膜的通透性和完整性。
3、降低神经的兴奋性
4、钙离子还参与血液凝固过程
5、增强心肌的收缩性
6、与体内某些酶的活性
7、和激素的分泌有关
8、参与补体的激活
3.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别?
消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成分没有发生改变，只是食物开关和大小发生了变化，后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化，转化成了其他物质。
4.简述脂肪的生理功能
消化与吸收、运输与分布、代谢、排泄。
5.生吃胡萝卜为什么营养价值低?
胡萝卜中主要的营养成分是维生素A，而这种维生素是脂溶性的，生吃吸收率很低。
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