【2019年ACI注册国际营养师基础知识巩固题(8)】- 考必过
【摘要】 即将参加公共营养师考试的考生们,考试时间渐渐临近,你们的备考工作进行得如何了?考必过为大家精心整理了【2019年ACI注册国际营养师基础知识巩固题(8)】- 考必过,希望能够帮助大家通过公共营养师考试。关于【2019年ACI注册国际营养师基础知识巩固题(8)】- 考必过的具体内容如下:
2019年ACI注册国际营养师基础知识巩固题(8)
1、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
标准答案:a
2、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是( )
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
标准答案:d
3、C18∶0是( )
A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.类脂
标准答案:c
4、限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸
标准答案:d
5、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为:( )
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
标准答案:c
6、非致病性微生物包括( )不产毒霉菌和酵母。
(A)沙门氏菌
(B)非致病菌(C)低致病菌
(D)混合杂菌
标准答案:b
7、细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。
(A)细菌的分布
(B)细菌的结构特征
(C)细菌种类
(D)细菌的大小
标准答案:c
8、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。
(A)食品中的菌数
(B)食品中细菌种类
(C)食品等级
(D)食品清洁状态
标准答案:d
9、菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。
(A)食品耐贮藏期限
(B)食品保洁程度
(C)食品价格
(D)食品变质率
标准答案:a
10、大肠菌群包括肠杆菌科的( )柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和( )。
(A)埃希菌属、黄杆属
(B)埃希菌属、克雷伯菌属
(C)克雷伯菌属、假单胞菌
(D)沙雷菌、埃希菌属
标准答案:b
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